Dagens tips!

Postat: 2012-10-04 @ 20:46:03 Permalink Blandat Kommentarer (2) Trackbacks ()


Snart e det helg igen, veckorna går så himla fort ibland! Och när det e helg ska man passa på att unna sig nåt riktigt gott tycker jag :) Det tycker jag att ni också ska göra därför tänkte jag passa på att tipsa om det mycket goda vinet Red Cuvée från Kroatien. Nu finns det att beställ på Systembolaget och nu säljs de styckvis också! Följ den här länken. Beställ det nu så har ni det till nästa helg :D
 
Artnr 750 38
Red Cuvée är det bästa av Kroatien, samlat i en flaska. Det är en behaglig blandning av druvorna Merlot, Shiraz, Cabernet franc och Cabernet Sauvignon. Välbyggt, vackert och med harmoniska toner av tobak och röda bär. Parallel 45,3 är breddgraden där några av världens mest berömda vinregioner ligger. Viner från Bordeux, Cotes du Rhone, Oregon och Kutjevo delar denna breddgrad med Red Cuvée. Vinet passar extra bra till rätter av rött kött och kalkon.
 
 
Producent: Krauthaker
Land: Kroatien
Druva: Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc
Årgång: 2011
Alkoholhalt: 13,5 %
Buteljvolym: 750 ml
 
Här kommer ett smarrigt recepttips på en maträtt som passar utmärkt till det här vinet skapat av kocken och matkreatören Frida Nilsson som vi håller tummarna för i matlagnings-OS i Tyskland i helgen! Följ Frida på hennes blogg Food & Wine, där hittar ni fler lyxiga recept.
 
Kalvrygg med grön sparris, tryffel, ramslök och färskpotatis
 

4 portioner

600 g kalvrygg
1 msk olivolja
3 msk smör
salt och svartpeppar
½ schalottenlök
1 msk olivolja
3 timjankvistar
½ dl rött vin
3 dl kalvsky
tryffelolja och hackad tryffel
salt och peppar
        
12 st gröna sparris
1 msk smör
8 st ramslök blad
salt och peppar

600 g färskpotatis
1 msk smör
gräslök och kruspersilja
salt    
     
Köttet:
Bryn köttet runt om, stek i ugn på 130 grader till en inner temperatur på 45 grader. Låt vila i tio minuter, bryn sedan i smör och ös köttet i smöret, skär i lagom tjock skivor och krydda med salt och peppar.

Såsen:
Rosta schalottenlöken i olivoljan, slå på vinet och timjan, reducera till hälften. Slå i kalvfonden och låt koka ihop, smaka upp med tryffel, salt och peppar. Ev. red av med lite maizena.

Tillbehör:
− Blanchera sparrisen i 3 minuter, vänd i smör, flingsalt och ramslök
− Kokt färskpotatis slungad i gräslök och persilja

Frida Nilsson
www.foodandwine.se

Den-onyttiga-bullens-dag

Postat: 2012-02-21 @ 16:59:00 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (0) Trackbacks ()



Foto: Roland Persson, Matstylist: Elin Åström/IKEA Livet Hemma, ikea.se/livethemma



Har ni hunnit ätit några fastlagsbullar eller semlor än? Jag har ätit årets första idag på jobbet. Jag e dock ingen semel-fantast, tycker att det e lite för mycket grädde och oftast e de alldeles för stora. Men blir man bjuden på fika så kan man ju inte tacka nej ;)


Så här står det om Fettisdagen på Wikipedia:
Fettisdagen, eller något ålderdomligt vita tisdagen (en beteckning som dock även något oegentligt används för tisdagen i stilla veckan), i Finland fastlagstisdagen, är i kristen tradition tisdagen efter fastlagssöndagen, 47 dagar före påsk. Dagen är därmed rörlig, och kan infalla som tidigast 3 februari och senast 9 mars. Fettisdagen är den andra av de tre dagarna i fastlagen, dagarna före fastan, där den första är blå måndagen och sista askonsdagen.

Namnet fettisdag är bildat av "fet" och "tisdag", där fet syftar på all god mat som brukade ätas på fettisdagen. Ordet är belagt sedan 1594.

Ett smarrigt helgrecept!

Postat: 2011-11-25 @ 19:30:18 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (3) Trackbacks ()


Det va längesen jag frästade med något gott recept som vi har lagat så jag tänkte att det va dax! Förra söndagen gjorde vi en jättegod rätt med anka och körsbärssås gjord på den fantastiskt goda och användbara körsbärssirapen Amarena Premium :) Körsbär och anka är en utsökt kombination! Men körsbärssåsen passar även bra till fläskfilé och vilt.
Det blev supergott och verkligen något jag kan rekommendera er att göra i helgen!

Körsbärssirapen kan du köpa här, där hittar du också fler recept som man kan använda den i.



Anka med körsbärssås

4 person

Ingredienser:
2 st  ankbröst
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Sås:
2 msk smör
1 st schalottenlök, finhackad
2 tsk råsocker
1 msk rödvinsvinäger
2 dl rött vin
2-3 msk körsbärssirap Amarena Premium
0,5 dl kalvfond, koncentrerad
0,5 dl vatten
1 st timjankvist
2 tsk maizena majsstärkelse
2 msk smör

Tillbehör:
Potatisgratäng och brysselkål

Gör så här:
1. Anka: Sätt ugnen på 150°.
Gör några snitt med en vass kniv på ankbröstens skinnsida.
Strö på salt och peppar och stek i het stekpanna med skinnsidan nedåt 2 minuter. Lägg ankbrösten med skinnsidan uppåt och stek mitt i ugnen 15-20 minuter tills innertemperaturen är 66°.
Linda in dem i folie och låt dem vila 20 minuter.

2. Sås: Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken i ca 1 minut. Tillsätt socker och vinäger och låt det fräsa ca 1/2 minut. Häll på vin, körsbärssirap, kalvfond och vatten och lägg i en timjankvist.
Låt koka utan lock ca 10 minuter. Sila såsen genom en finmaskig sil och häll tillbaka den i kastrullen. Vispa ner maizena utrört i lite kallt vatten och koka upp. Vispa ner smör strax före servering. Smaka av om du vill ha mer körsbärssmak och häll på lite mer körsbärssirap i så fall.

3. Skiva ankbrösten och lägg upp på varma tallrikar tillsammans med tillbehören. Ringla över sås.


Smaklig spis, trevlig helg och första advent!


saft, saft jordgubbssaft...

Postat: 2011-07-17 @ 10:42:42 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (11) Trackbacks ()


...bättre saft har ingen haft! Fast det heter väl hallonsaft i sången egentligen ;)

Vi tog en cykeltur, 1,5 mil ToR, från Lomma till Flädie och plockade jordgubbar häromdan. På vägen hem stannade vi o tog en lunch på Örestads Golfklubb. En mycket trevlig utflyk där man förutom goda jordgubbar och lunch även fick bra motion på köpet!
Säsongen e nästan över när det gäller jordgubbar men vi lyckades få ihop 2 kg tillslut. Hem och pocka lite hallon och dan efter satte vi igång med vårt första bär-saft-kok. Vi har gjort flädersaft många gånger förr, men det här va inte svårare.
Här hittar ni receptet som vi använde oss av.



Först får man snoppa och skölja bären, sen koka dem upp dem med vatten.



Sen ska de silas så att det bara blir saft kvar. Vi använde bunke, durkslag, kökshandduk och tvättklämmor :) Sen ska saften kokas upp och sen i med socker.



Sen slår man upp den varma saften på väl rengjorda och varma flaskor. Låt dem svalna och sätt sen in dem i kylen. En av våra flaskor blev en gå-bort-present :)

kroatiskafton!

Postat: 2010-10-29 @ 23:01:42 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (2) Trackbacks ()


Photobucket


Vi fick vit färsk tryffel av pappa för att vi hade jobbat så bra på mässan den avnjöt vi idag, om än lite sent då den hade hunnit tappa en del smak. Det e nackdelen med färsk tryffel och en av orsakerna till varför den e så dyr. Men det va fantastiskt gott! Jag tackar min gode man för att han e en sån mästerkock :)
Till förrätt blev det baguette med tryffelsmör, tryffelsalami och peccorino med svart tryffel. Mmmm mums!

Om du blev sugen på en lika delikat midda så kan du klicka hem produkterna här www.armanosdeli.com


Hoppas ni får en lika god helg som oss!


Helgmiddag med julens kryddor och smaker

Postat: 2009-12-16 @ 22:45:40 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (5) Trackbacks ()


Jag måste bara tipsa om två supergoda recept som vi bjöd på i lördags när Måns föräldrar, min mamma och Per va hos oss på middag.
Det doftar ljuvligt av juliga kryddor i hela huset när man steker den här saftiga och goda steken i ugnen.
Jag fick tipset inne hos min favorit mat-bloggerska Victoria! Hon hade i sin tur hittat receptet på Recept.nu.

Photobucket

Vi serverade även kokt potatis och brysselkål till. Mums!
Foto: Cornelia Armano Recept:
Recept.nu och Matplatsen.org




Till efterrätt blev det ännu mer julsmaker med den här ljuvliga cheesecaken!


Photobucket

Foto: Cornelia Armano Recept: Recept.nu


Muffinsfrossa!

Postat: 2009-09-30 @ 17:55:51 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (3) Trackbacks ()


Photobucket


För att ta hand om alla hallon vi får så har jag de senaste veckorna testat olika muffinsrecept. Jag har sen tidigare fryst in flera lådor med hallon och även bakat min favorit hallonpaj. Men jag ville göra nåt annat oxå o då e muffins perfekt. Snabbt, enkelt o gott!


Här e de recept jag har använt mig av:

Hallon & chokladmuffins
(översta bilden)
Normalstora formar, 12 st/plåt

150 g margarin
2 dl socker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
100 g hackad mörk choklad
2-3 dl hallon

Sätt ugnen på 175°C. Vispa margarinet och sockret poröst. Tillsätt äggen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt de torra ingredienserna följt av mjölken i äggblandningen. Häll därefter i den hackade chokladen och hallonen, och rör så att de blir jämt fördelade i smeten. Häll upp smeten i formar och grädda muffinsen i 25-30 min.



Photobucket

Bild: Hemma hos Katta. Recept: Leila Lindholm "A Piece of Cake"

Hallonmuffins med crumble
Normalstora formar, 12 st/plåt

100 g smält smör
2 ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 nypa salt

2, 5 dl hallon

Crumble:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kardemumma och salt. Rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Placera några hallon i varje form och fyll på med muffinssmet.
Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.
Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.
Grädda i cirka 20 minuter. Klart!



Photobucket

Bild och recept: Dagens Muffins

Muffins med vit choklad och hallon

Normalstora formar, 12 st/plåt

2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
100-200 g hackad vit choklad
Hallon

Hacka chokladen. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör sedan ner i äggsmeten. Tillsätt smält smör och blanda ihop allt till en jämn smet. Rör sist ner hackad choklad. Fördela smeten i formar, gärna på en muffinsplåt. Tryck ner ett par hallon i varje muffin, men tryck inte ner dom för långt. Då lägger de sig bara som en kaka i botten. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i ca 15-20 min.

Dagens middagstips!

Postat: 2009-09-22 @ 22:17:13 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (1) Trackbacks ()


Jag måste bara tipsa om den här goda, enkla och snabblagade fiskrätten som vi åt till midda idag! Det va ett tag sen vi gjorde den sist men det dröjer nog inte länge innnan vi gör om den igen :-)


Photobucket

Recept från Allt Om Mat. Foto Cornelia Armano

Ingridienser:

3 dl          jasminris (vi brukar ta basmatiris)
500 g       vit fiskfilé, t ex hoki
2,5 dl       laga lätt grädde (vi använder mellangrädde)
4 st          limeblad, färska eller torkade
2 msk      grön currypasta
1 st          hönsbuljongtärning
500 g       frysta haricots verts
1 msk      rapsolja
0,5 tsk     salt
0,5 kruka koriander (jag gillar inte koriander så det hoppar vi över)


Gör så här:

Grön currypasta och limeblad sätter smak på fisken. Såsen är lika god till strimlad kyckling.

1. Koka riset enligt förpackningens anvisning.
2. Skär fisken i kuber, ca 2 x 2 cm. Koka upp grädde, limeblad, currypasta och buljongtärning. Lägg i fisken och sjud under lock ca 5 min.
3. Fräs bönorna i olja ca 5 min. Krydda med salt. Strö korianderblad över fisken. Servera med sås, ris och bönor.


Lycka till!

Kvällens middag

Postat: 2009-03-10 @ 23:06:04 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (10) Trackbacks ()


Räkmacka

Idag blev det hemmagjorda räkmackor till middag för vår del. Så mumsigt och enkelt!

Räkmacka

Ett bröd du gillar
Kokt ägg
Räkor (helst färska)
Sallad
Tomat
Majonäs
Citron

Sen komponerar man sin egen macka efter tycke och smak!
Räkmackor
Det kan bli väldigt olika! Om jag får säga det själv så tycker jag att min blev snyggast ;-)


Nä, nu kallar sängen. I morron MÅSTE jag ta mig i kragen och bli färdig med den där krönikan till FamiljeLiv!
Gonatt!

En enkel men smarrig pastarätt

Postat: 2009-01-09 @ 13:15:25 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (5) Trackbacks ()


Eftersom det har varit en kort vecka så har inte den obligatoriska veckohandlingen blivit av. Så igår kväll blev det till o ta vad man har i kyl och frys. I frysen fanns en överbliven bit ryggbiff och i kylen fanns champinjoner och grädde. Så då svängde jag ihop en enkel men smarrig pasta rätt!


Pasta med ryggbiff

Pasta med ryggbiff och champinjoner i senaps och tryffelsås
Ryggbiff
Champinjoner
Mellangrädde
Dijonsenap
Fond tex kalv- eller kantarellfond
Tryffelolja
Persilja
Lök
Vitlök

Strimla ryggbiffen. Hacka lök och vitlök. Dela svampen i bitar.
Fräs löken och vitlöken i lite olja.
Lägg ner köttet i pannan och stek det tills att det har fått färg runt om.
Lägg ner svampen, salta och peppra. Stek en liten stund till, tills svampen har mjuknat.
Häll på grädden.
Smaksätt med dijonsenap, fond och några droppar tryffelolja, jag tog lite i taget av allt o smakade mig fram.
Lägg i finhackad persilja, jag använde fryst.
Lägg i pastan i kokande vatten, tex tagliatelle. Låt pastasåsen småputtra tills pastan e klar.
Klart! Servera!

Fler tryffeltips!

Postat: 2008-12-19 @ 15:22:20 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (0) Trackbacks ()


Jag tipsade för ett tag sedan om tryffelveckorna på Restaurant Aubergine i Stockholm och att min pappa och hans kollegor skulle vara där och visa och ha smakprovning av sina tryffelprodukter från Kroatien. Det spelades in en film då och den ligger nu på min pappas hemsida http://www.croatiaadventure.com/ och på Youtube. Så om ni missade tryffelveckorna så kan ni se filmen och frestas här!



Om du vill ha lite tips på hur man kan använda tryffel i matlagningen så finns det en film till som har gjorts tillsammans med kocken och ägaren av Limhamns Saluhallen i Malmö. Smaklig spis!


Dagens middagstips!

Postat: 2008-12-11 @ 21:23:05 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (2) Trackbacks ()


Vi har en snabb, enkel och väldigt god favorit pastarätt som vi gör lite då och då. Receptet har försvunnit under någon flytt men Måns kan det i huvudet efter att ha lagat det så många gånger :-)
Bon apetit!
Pasta med räkor

4 pers

500g räkor med skal
1 burk kronärtskockshjärtan
1 burk hela tomater
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad basilika
1 tsk sambal oelek

Hacka vitlöken
Skär de avrunna kronärtskockshjärtanen i 4 delar
Fräs i olivolja några minuter
Dela och tillsätt tomaterna (klipp med en sax ner i konservburken)
Tillsätt sambal och örtkryddorna.
Låt koka ca 5 minuter
Häll i räkorna precis innan servering så de inte blir sega.

Servera med tagliatelle, riven parmesanost och ruccolasall

Middagstips!

Postat: 2008-12-02 @ 21:19:13 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (0) Trackbacks ()


I helgen testade vi ett recept som jag hade sett i en reklamfilm på TV, Guldfågel med Leif Mannerström. Fast vi använde lövbiff ist för det hade vi hemma. Det blev supergott! Kan verkligen rekomendera det! Vi kommer absolut o göra det flera gånger :-)

Kyckling- eller oxroulader fyllda med lök, persilja och bacon
4 portioner


Ingredienser  

 Roulader:

16 skivor Tunnskivad Kycklingfilé / lövbiff

1 skivad gul lök

4 baconskivor grovskurna

2 msk fransk senap

1 dl grovt hackad persilja

4 st skalade morötter, skurna i stora bitar

5 dl färdigblandad kycklingfond enl. instruktioner på flaskan

8 grillspett

1/2 dl creme fraiche

1 dl grädde

1 msk smör

Salt och peppar


Potatismos smaksatt med parmesan:

500 g skalad King-Edvard potatis

100 g smör

2 dl grädde

100 g riven parmesan


Tillagning:

Roulader: Fräs bacon och den skivade löken i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter. Tillsätt dijonsenap, persilja, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop. Träd dem sedan på grillspett. Tänk på vart skarven sitter. Jag brukar använda två grillspett till varje portion av fyra roulader. Stek sedan i olivolja. När de fått fin färg häller man på kycklingfonden och låter småputtra i ca 15 minuter. Samtidigt lägger man i morötterna och låter dem ligga i samtidigt tills de har blivit lite mjuka. Tag rouladerna och morötterna ur pannan. Tillsätt creme fraiche, smör och grädde i buljongen och mixa med en stavmixer till en skummig buljong.


Potatismos: Koka potatisen i rikligt saltat vatten. Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatispress. Rör i varm grädde, rumstempererat smör och avslutningsvis parmesan. Smaka av med vitpeppar.

Roulader

Just det jag ghar glömt o berätta om vår trevliga lördagskväll! Vi var på Malmö Opera och såg Jesus Christ Superstar med Ola Salo från The Ark i huvudrollen tillsammans med några vänner. Den va bra, inte det super duper bra, men väl sevärd! Efter föreställningen blev det middag på PlockePinn som ligger i gamla Chokladfabriken i Malmö. Vi har aldrig varit där tidigare, men vi lär absolut gå dit igen! Supergod mat! Deras koncept e smårätter, typ som tapas, fast jag tror att de har olika teman som de ändrar då och då. Nu hade de 70-tals tema. Rekomenderas varmt!

Mums!

Postat: 2008-11-30 @ 18:30:06 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (1) Trackbacks ()


Härom kvällen blev jag sååå sugen på muffins. Så det va bara till o kavla upp armarna o börja baka!
Jag kan verkligen rekomendera det här receptet som jag hittade på nätet för ett bra tag sen så jag har tyvärr glömt var.

Äppelmuffins

14 portioner | Stora formar, 6 st/plåt


200 g smör
3 dl socker
3 ägg
1 dl vatten
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 äpplen i tunna klyftor
Socker
Kanel

Topping:
75 g smör
3/4 dl strösocker
2 dl havregryn

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda ner vattnet och mjölet blandat med bakpulvret. Fyll muffinsformar till hälften med smet. Doppa äppelklyftorna i kanel blandat med lite socker. Stick ned ett par klyftor i varje form.  Topping: Smält smör, blanda i socker och havregryn. Strö på toppingen.
Grädda i mitten av ugnen i 200°C ca 25 min.


Kvällens middag

Postat: 2008-11-19 @ 20:44:41 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (0) Trackbacks ()


Ikväll orkade vi inte laga nån middag så då tog vi till vår favorit snabb-rätt. Minipizzor gjorda på Porlarbröd Pärlan Vete. Snabbt, enkelt, gott och mättande!
Minipizzor

Porlarbröd Pärlan Vete
Chilisås
Rödlök
Majs
Svamp
Bacon
Riven ost

Sätt ugnen på ca 220 grader.
Skiva och stek svampen och baconen. Skiva rödlök. Riv ost.
Bred chilisåsen på bröden. Lägg sedan på majs, rödlök, svamp, bacon och strö till sist över den rivna osten.
Sätt ugnen på grill. Skjuts in i ugnen!
5-10 min. Håll koll tills osten e smält och de börjar få färg.
Klart!

Om man vill kan man även ha på cocktailtomater och efteråt kan man även lägga på ruccolasallad.

Mera Tryffel tips!

Postat: 2008-11-17 @ 16:30:47 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (1) Trackbacks ()


Här kommer ett litet tips för er som bor i Stockholmstrakten och som gillar tryffel eller är sugna på att testa det för första gången!

Tryffel tips

Godsaker och fina presenter från Kroatien

Postat: 2008-11-12 @ 13:41:33 Permalink Mat och annat gott Kommentarer (1) Trackbacks ()


Kanske lite tidigt med julklappstips än ;-) Men det finns säkert andra tillfällen fram till jul, eller efter jul, som födelsedagar och middagsbjudningar då en present behövs.
Jag tänkte tips om min pappas webshop som bla säljer underbara tryffelprodukter från Kroatien. Om du inte har smakat tryffel än så kan jag varmt rekomendera det.
Det finna massor med fina presentförpackningar i olika varianter och prisklasser. Kika gärna in på Croatia Adventures hemsida eller gå direkt till Tryffelshoppen! På hemsidan kan ni även läsa om supergoda viner från Kroatien m.m I Tryffelshoppen finns det förutom tryffel fina olivoljor, goda ostar, oliver m.m Ni hittar även tips och recept där.
Låt er väl smakas!

Zigante



Nu har jag också upptäckt Bloggkoll! Verkar vara ett bra verktyg! Jag har lagt upp några av mina favvo bloggar. Nu tänkte jag testa det här på min lilla blogg. Kul o se om det e nån som vill prenumerera på den!

Följ min blogg med bloggkoll